karbohidrat

- senyawa kimia yang mengandung unsur C, H, O
- merupakan sumber energi utama,yaitu menghasilkan 4,1 kalori/gram
- bahan pangan karbohidrat adalah dari golongan serealia, seperti beras dan gandum

berdasarkan rumus kimianya, karbohidrat dibagi menjadi 3 kelompok, yaitu:

MONOSAKARIDA
- karbohidrat yang tersusun satu gugus gula sederhana (C6H12O6)
- ada tiga jenis monosakarida, yaitu glukosa, fruktosa, dan galaktosa
- glukosa penting dalam metabolisme tubuh
- glukosa dalam tubuh disimpan di hati dalam bentuk glikogen

DISAKARIDA
- karbohidrat yang tersusun atas dua gugus gula (C12H22O11)
- ada tiga jenis disakarida, yaitu sukrosa (glukosa dengan fruktosa), maltosa (glukosa dengan glukosa), dan laktosa (glukkosa dengan galaktosa)
- di dalam usus, disakarida harus dipecah dulu menjadi monosakarida baru diserap usus dan masuk ke peredaran darah

POLISAKARIDA
- karbohidrat yang tersusun lebih dari dua gugus gula
- polisakarida terdiri dari zat tepung (amilum), glikogen dan dekstrin yang dapat dicerna, sedangkan selulosa, pektin, petosan, dan galaktan tidak apat dicerna tubuh


1. glikogen merupakan polisakarida yang berasal dari hewan
2. pektin merupakan suatu bahan yang bersifat lendir dalam tumbuh-tumbuhan
3. pentosan dan galaktan merupakan polisakarida yang tidak dapat dicerna dan tidak dapat digunakan sebgai sumber gizi
4. selulosa merupakan polisakarida yang susunan molekulnya sangat besar dan bayak diperoleh dalam dinding sel tumbuhan