protein

• Protein adalah senyawa yang tersusun atas unsure C, H, O, dan N, namun beberapa protein ada yang mengandung S dan P
• Protein tersusun atas asam amino. Asam amino dibagi menjadi asam amino esensial dan asam amino nonesesnsial
• Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat disentesis oleh tubuh sehingga harus didatangkan dari luar tubuh. Umumnya terdapat dalam protein hewani. Asam amino tersebut antara lain leusin, isoleusin, triptofan, fenilalanin, metionin, lisin, treonin, valin, histidin dan arginin
• Asam amino nonesensial adalah asam amino yang dapat disintesa oleh tubuh sehingga tidak harus didatangkan dari luar tubuh. Umumnya terdapat dalam protein nabati. Asasm amino tersebut antara lain alanin, asparagin, prolin, asam aspartat, glisin, sistein, serin, tirosin, asam glutamat dan glutamin
• Protein berguna untuk intesis glukosa, pembentukan energi, bertindak sebagai enzim, transpor molekul, zat imun, kontraksi otot, mengatur pH darah, mengatur viskositas darah, transmisi saraf
• Pencernaan dan absorbsi dari protein

pencernaan protein dimulai dari lambung oleh HCL dan pepsin(menjadi proteosa dan pepton)
enzim pencernaan protein (tripsin, kemotripsin) dikeluarkan dari pancreas ke usus halus
diusus halus, protein di cerna
asam amino didalam mukosa usus sel usus halus di absorbsi
absorbsi asam amino masuk ke vena porta dan masuk ke hati
hati mengatur distribusi asam –asam amino keseluruh tubuh
protein yang berlebih tidak diperlukan / sintesis oleh tubuh akan dieksresikan memalui urine dan feces dalam bentuk urea

HCL dan pepsin dimulut dicerna secara mekanik
Pepsinogen HCL pepsi
Tripsinogen tripsin( dengan bantuan entero kinase
Kemotripsinogen kemotripsin
Pada bayi : casein koagulasi(dengan bantuan renin

• Kekurangan protein menyebabkan kwasiorkhor (penyakit kuning)